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山藥粉是經(jīng)過晾曬制成干片然后再通過麩炒工藝加工打成粉的，鐵棍山藥粉相比鮮山藥更偏向于健脾澀精，鮮食口感更好，吃山藥粉藥效更佳，可以根據(jù)以上特征選擇適合自己的吃法，為了讓大家更好選擇，今天我就詳細的給大家說下鐵棍山藥粉的功效與作用及食用方法。
山藥粉的功效與作用：
鐵棍山藥粉的功效與作用其實與鮮鐵棍山藥相同，都為“補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精?！保ㄏ朐敿毩私獾目梢匀タ次抑皩戇^的文章《鐵棍山藥的功效與作用》），只是鐵棍山藥粉補脾養(yǎng)胃的功效會更好，
中醫(yī)講脾胃為人后天之本，氣血生化之源，
養(yǎng)好脾胃，則氣血日然日益增長，氣血充足則百病不生，
之于男人則精力充足，
之于女人則美容養(yǎng)顏，
之于老人則延年益壽，
之于孩子則長身益智，
總之鐵棍山藥粉就是老少咸宜，一種食物兼顧家里所有人的健康，這也就是為什么歷代醫(yī)家對其推崇備至的原因，那可能有人要問了鐵棍山藥粉已經(jīng)沒有什么水分了它還能滋陰嗎？答案是肯定的，中醫(yī)講藥材是否滋陰并不是以水分多少決定的，如果水分多就滋陰，那腎陰虛直接喝白開水就行了，還吃什么六味地黃丸呢？中醫(yī)講藥材是否滋陰主要是依據(jù)其色、味、性，然后看其歸經(jīng)，如果要詳細講內(nèi)容太多了，我們就看看醫(yī)家以及中醫(yī)文獻是如何說的。
李杲云：“仲景八味丸用干山藥，以其涼而能補也。亦治皮膚干燥，以此物潤之。”（注：李杲是中國醫(yī)學(xué)史上“金元四大家”之一，是中醫(yī)“脾胃學(xué)說”的創(chuàng)始人，他十分強調(diào)脾胃在人身的重要作用。）
《醫(yī)經(jīng)溯洄集》云：“干山藥，雖獨入手太陰經(jīng)，然其功亦能強陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。”
這里邊講就是中醫(yī)理論里邊的五臟對五行，五行相生相克的原理，我就給大家簡單講下：我們看鐵棍山藥粉其色白微黃，其味甘帶澀，中醫(yī)講白色入肺，黃色入脾，味甘補脾，味澀固精，入肺則益肺氣，肺氣足則生腎水（肺為金，腎為水，金生水之意），歷代醫(yī)家在論述山藥的時候都是從這個基礎(chǔ)出發(fā)的。
如果想讓鐵棍山藥粉發(fā)揮大的健脾效果，我們都是采用古法炮制，那就是麩炒，麩就是我們磨面后剩余的那個東西，一般都當作飼料，其法為：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，等煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）。這里需要注意的是一定要炒至黃色，因為黃色入脾嘛！其實大家可以看到中醫(yī)理論是非常簡單的，但是實踐效果是非常顯著的。
