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毛山藥和鐵棍山藥區(qū)別是什么

發(fā)布時(shí)間:2022-05-14 點(diǎn)擊次數(shù):3780次

  鐵棍山藥想必大家是很熟悉的,它是山藥里面為有名的,它比一般的山藥要細(xì)一些,并且口感相對(duì)來說更粉嫩。一般我們用它來煲湯食用。而毛山藥也是山藥的一個(gè)品種,它的食用價(jià)值也很高,這兩者之間存在什么差異呢?

  毛山藥和鐵棍山藥區(qū)別是什么

  兩者都屬于山藥的品種,兩者的區(qū)別不大,都是屬于細(xì)根的種類。兩者在山地上有區(qū)別,鐵棍山藥有名的在河南,而毛山藥在山東。鐵棍山藥的肉質(zhì)相對(duì)于來說更緊實(shí)

  什么是鐵棍山藥和毛山藥

  鐵棍山藥:產(chǎn)地河南,鐵棍山藥是淮山藥的一種。從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種,比較順直,粗細(xì)較均勻,頭尾的粗細(xì)差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長(zhǎng)相類似的山藥,同等長(zhǎng)度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長(zhǎng)相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看,鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí),這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí),因此在制作成熟以后,口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿。

  毛山藥:山東省濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)栽培品種。莖蔓生。葉綠色,卵圓形,先端三角形,銳尖。葉腋間著生氣生塊莖,俗稱山藥豆,深褐色,橢圓形?;ǖS色,雌雄異株。地下塊莖棍棒形,長(zhǎng)80~110厘米,橫徑3~5厘米,重400~600克。塊莖外皮薄,黃褐色,有紅褐色斑痣,毛根細(xì)。塊莖肉質(zhì)細(xì)、面,味香甜,適口性好。


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